蒸し焼きそばといえば「マルちゃん焼そば」。
手軽に作れてしかも安い！
けどあまり上手く作れないという人もいるかと思います。
そこでおすすめなのが“水なし”で作る方法。
簡単に美味しい焼きそばが出来上がるので、自分は何年もこの作り方です。
今回はマルちゃん焼そばを水なしで作る方法をご紹介します。
商品概要
公式サイトより
| 希望小売価格 | 290円（税抜） |
| 内容量 | 480g（150g×3） |
| 発売日 | 1975年11月 |
| リニューアル日 | 2014年2月1日 |
原材料
【原材料名】
めん(小麦粉、植物油、食塩、グリシン、かんすい、クチナシ色素、保存料(しらこたん白:さけ由来))、添付調味料(砂糖、食塩、粉末ソース、香辛料、粉末醤油、ポークエキス、植物油、調味料(アミノ酸等)、カラメル色素、酸味料、(原材料の一部に小麦、りんごを含む))
カロリーや成分
【栄養成分表示 1人前（めん150g、ソース1袋）当たり】
エネルギー：274kcal
たんぱく質：7.6g
脂質：3.2g
炭水化物：53.6g
食塩相当量：3.5g（めん0.5g ソース3.0g）
アレルギー表示
【アレルギー表示】
小麦・さけ・大豆・豚肉・りんご
※使用する原材料の変更などによりアレルゲン情報が異なる場合があります。食べる際はパッケージのアレルゲン情報を確認してください。
水なし焼きそばの作り方・調理方法
まずはパッケージに記載されている作り方を見てみましょう。
これを見ると最初に野菜や肉を炒め、次に麺を投入し水を加える、そして最後にソースという順番になっています。
オーソドックスな調理方法ですね。
これはこれで美味しいのですが、全体的に水っぽくなってしまうので個人的には水なしで作る方がもっと美味しくなると思います。
それでは「マルちゃん焼そば」を“水なし”で作る方法をご紹介します。
①麺から炒める
まずここから調理の順番が違いますね。
普通は野菜や肉など具材から炒めるのですが、麺から炒めちゃいます。
熱したフライパンに麺を入れ、そのまま蓋をして蒸し焼きにします。
麺をほぐしたりする必要はありません。
無理にほぐそうとすると麺が切れてしまいます。
この時、水はいれませんが、お酒を入れると風味がよくなります。
しっかりとした味わいにしたいなら、醤油を少し入れるのもおすすめです。
醤油の香ばしさが食欲をそそりますよ。
少し焦げ目がついたら裏返して、両面に焼き色がついたら一度お皿に移しておきます。
この時点で、既に少しほぐれる程度になっています。
②具材を炒める
次に具材を炒めていきます。
具材はお好みですが、自分は「豚肉」「キャベツ」「たまねぎ」は入れるようにしています。
豚肉は旨味のある脂が麺をコーティングしてくれるので、入れるのと入れないのとでは味が全然違います。
キャベツはさっぱりとした味わいがアクセントになりますし、たまねぎは炒めることで甘味が出て焼きそばソースとの相性も抜群です。
具材を炒める時は、お肉から炒めましょう。
肉に火が通ったら、次に野菜を炒めます。
肉から脂が出るので、サラダ油などを使う必要はありませせん。
野菜の火の通り具合もお好みですが、自分は食感が残っている方が好きなので、あまり炒めすぎないようにします。
野菜を入れて少し炒めたら、すぐに蓋をして1分ほど蒸し焼きにします。
こうすると短い時間でも野菜に火が通ります。
③麺とソースを投入
具材を炒めたら、フライパンの端に寄せて中心を空けておきます。
そこに麺とソースを入れます。
マルちゃんのソースは粉末タイプなので、具材にかけると残ってしまったり混ぜにくいので麺だけにかけてください。
麺にソースが絡んだら最後は全体を混ぜて完成です。
水なしでもちゃんとほぐれるの？
水なしで焼きそばを作る時に気になるのは、ちゃんとほぐれるのかというところだと思います。
けど、この調理方法でも十分ほぐれます。
麺だけを炒める段階で蒸し焼きにしているので、この時点である程度ほぐれる状態になっていますし、具材と一緒に炒めるタイミングでも具材から水分が出ているので、この水分でさらに麺がほぐれやすくなります。
もし、この調理方法で麺がほぐれないという場合は、麺だけを蒸し焼きにする際、お酒を少し入れましょう。
お酒が使えないという場合は、このタイミングなら水を加えてもOKです。
水なしの調理方法をご紹介していますが、タイミングが異なれば水を入れても大丈夫です。
問題は具材と麺が一緒の時に水を入れることです。
水なしで作るとどんな味わいになるの？
焼きそばはその名前の通り「焼く（実際には炒める）」ことが重要です。
水を入れるのはほぐしやすくするためですが、水を入れてしまうとその水分を飛ばすために炒めすぎてしまったり、逆に水分が残ってしまうと麺や具材が「べちょ」っとなってしまい味わいもぼやけてしまいます。
水なしで作ることで野菜はシャキッとした食感を残すことができますし、麺も適度に水分を飛ばすことででき、口当たりが良くなります。
味わいも引き締まった風味になり、ソースのスパイスや具材の味もしっかりと感じることができますよ。
おすすめアレンジ
一応これで完成なのですが、焼きそばはトッピングによって味わいが全く違うものになります。
定番は「紅生姜」「かつおぶし」「青のり」といったところでしょうか。
お好みですが個人的には「紅生姜」が加わるとより一層美味しくなるのでおすすめです。
あと「一平ちゃん」でお馴染みの“からしマヨネーズ”がすごい好きなので、気になる方は是非、試してみてみてください。
以上「マルちゃん焼そばは水なしで作る方が美味しい!?」でした😊
